中國日報網(wǎng)7月11日電 民以食為天，餐飲業(yè)在全球都是支撐民眾消費的支柱產(chǎn)業(yè)之一。然而自4月2日起，美國的關(guān)稅政策導(dǎo)致從進口食材、設(shè)備到包裝材料的成本大幅上升，對本國餐飲業(yè)造成了顯著沖擊。

據(jù)美國全國廣播公司新聞（NBC News）報道，美國政府宣布所謂“對等關(guān)稅”當天，科羅拉多州鷹鎮(zhèn)餐廳老板史蒂夫·哈默緊急采購了7箱共200磅的金槍魚。“那天我可能多了一萬根白發(fā)，完全慌了神。”他回憶說。廚房經(jīng)理雖對其塞滿冰箱的行為頗有微詞，但哈默解釋此舉是為規(guī)避關(guān)稅生效后的漲價風(fēng)險。

這種恐慌性采購背后是美國餐飲業(yè)持續(xù)惡化的財務(wù)困境——消費者外出就餐意愿下降與關(guān)稅壓力形成雙重擠壓。5月，惠譽評級機構(gòu)將餐飲業(yè)前景展望從穩(wěn)定下調(diào)至負面，警告其面臨“重大風(fēng)險”。

美政府發(fā)動的“貿(mào)易戰(zhàn)”造成的成本壓力通過供應(yīng)鏈層層傳導(dǎo)，給規(guī)模較小的餐廳和食品加工商帶來“巨大壓力”。以餐廳消耗品為例，一次性碗價格上漲25%，價格自3月以來從每箱約25美元漲到35美元；每天要用掉好幾箱的一次性手套價格同樣上漲，從1月份的32美元漲到最近一次訂購的39美元。

企業(yè)自救呈現(xiàn)兩極分化趨勢：哈默選擇轉(zhuǎn)向數(shù)字業(yè)務(wù)以維持運營，稱自己有責(zé)任讓生意撐下去；而與白宮“咫尺之遙”的開業(yè)于1960年代的克萊德連鎖餐廳則不得不將成本轉(zhuǎn)嫁給消費者。

據(jù)法新社報道，三個月來，進口成本的上升侵蝕了利潤空間，并推高了消費價格。克萊德連鎖餐廳總監(jiān)約翰·菲林克斯透露，葡萄酒、咖啡等進口商品價格已上漲50美分至1美元，部分原料成本半年間上漲20%至30%。

他還警告稱，關(guān)稅持續(xù)時間越長，小型獨立經(jīng)銷商、進口商和餐館可能會越少。“希望這樣的關(guān)稅力度不會持續(xù)下去。”他補充道，“餐館本就現(xiàn)金少、利潤薄，典型餐館的利潤率通常只有個位數(shù)。”

“至于烈酒、啤酒和葡萄酒，我們進口的葡萄酒多來自歐盟，目前法國、意大利、西班牙和葡萄牙的產(chǎn)品受影響最大。”他說，盡管公司努力避免將額外成本全部轉(zhuǎn)嫁給消費者，但“當前經(jīng)濟形勢下，消費者不愿多花錢”。

經(jīng)濟學(xué)家正密切關(guān)注，今年夏季關(guān)稅是否會更廣泛地推高通脹、家庭消費是否會更趨謹慎。由于美國政府對關(guān)稅的宣布、調(diào)整和暫停等一系列操作擾亂了金融市場，加劇了不確定性，企業(yè)被迫擱置投資，菲林克斯希望關(guān)稅能有所緩解。

當被問及美國政府的貿(mào)易戰(zhàn)是否對其生意造成負面影響時，哈默表示：“我不斷從政府那里聽到，我們應(yīng)當忍氣吞聲，硬著頭皮應(yīng)對，然后繼續(xù)干下去。這是恃強凌弱式的管理，我討厭這種做法。”

（編譯：馬芮 編輯：高琳琳 韓鶴）