2023年7月15日傍晚，甘肅省張掖市山丹縣智行廣場上，名小吃山丹炒撥拉的烹飪大廚們正在為游客和市民們制作炒撥拉。

當日，甘肅省張掖市山丹縣“游絲路馬都山丹縣·品特色美食炒撥拉”為主題的炒撥拉美食節拉開帷幕，百口大鍋火光濺射、百名炒拔拉烹飪大廚們緊張忙碌的為前來觀光游覽的六萬多名游客和市民們制作炒撥拉，人們在品嘗美食的同時領略據有兩千多年歷史傳承下來的美食文化，共同燃旺了當地夜經濟的“煙火氣”。

相傳，公元前121年,霍去病一年內三次出征河西走廊，鐵馬金戈邊關的將士，結束了一天的征戰，困乏地圍坐在篝火旁。這場仗他們大獲全勝。年輕的霍去病下令烹羊宰牛，犒賞三軍。但后勤部隊未及時趕來，將士們卻早已饑腸轆轆。不知是哪個小兵，索性把盾牌翻過來，就著大火，羊肉羊雜一頓猛炒——相傳，炒撥拉就這樣誕生了。小兵這冷不防地一著，自然也贏得了弟兄們的滿堂彩，他們折了芨芨草當筷子，一擁而上，在已然有些寒冷的夜晚大快朵頤。隨著歲月的更替，山丹炒撥拉成為了甘肅河西走廊一帶名小吃。

（攝影：王將）

（中國日報甘肅記者站馬靜娜）