道中華 | 稻魚鴨共生：這一人工生態系統何以在黔東南流傳千年？

特定地域與產業選擇、傳統業態與民族文化的高度和諧，正是稻、魚、鴨共生系統得以長久保持、風行千年而不衰的密碼所在。

2022年12月，在加拿大舉行的聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會第二階段會議上，貴州省黔東南苗族侗族自治州（以下簡稱黔東南州）向參會嘉賓分享“從江稻魚鴨復合系統”的典型案例，向世界展示千百年來當地各族群眾的農耕智慧和生物多樣性保護經驗，再次贏得廣泛關注。

早在12年前，從江稻魚鴨復合系統就以其豐富的生物多樣性、獨特的農業生產方式和其中蘊含的古樸悠久的傳統民族文化，被聯合國糧農組織列為全球重要農業文化遺產。

在“九山半水半分田”的從江縣，稻魚鴨共生、魚米鴨同收，既能有效緩解人地矛盾，為百姓提供重要的生存所需，又能防止環境污染，有效保護生物多樣性。

而更為重要的是，放眼整個黔東南，“春耕波光盈盈，稻田魚鴨薅秧，金秋魚肥稻香”，擁有1400多年歷史的從江稻魚鴨復合系統其實是當地漢、侗、苗等各民族在長期廣泛的交往交流交融中，共同孕育、發展、傳承下來的寶貴遺產。

▲貴州省從江縣高增鄉占里侗寨的秋收時節。（吳德軍 攝）

“飯稻羹魚”的傳統

《史記·貨殖列傳》載：“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚,或火耕而水耨,果隋蠃蛤，不待賈而足，地勢饒食……?！?/p>

位于楚越之地的黔東南從唐至元皆為“禾（糯）區”，漢、苗、侗等民族以多種糯、禾為生，延續至今，稻魚鴨復合系統的形成恰恰源自當地各族群眾“飯稻羹魚”傳統。

在正常的稻作環境里，人們靠水稻的豐收提供日常食物熱量，上山采果、下河弄魚撈蝦、田間摸螺拾貝、野地狩獵……都足以果腹生存。但隨著人口增多、人地矛盾突出，糧食和飼料難以兼顧，山野資源有限，如何提高單位耕地面積的產出，成了稻作農人不得不面對的嚴峻問題。于是，我國南方地區稻、魚、鴨共生的生產模式應運而生。

黔東南稻作梯田分布廣、類型多，全州16個縣（市）都有連片的古梯田群，最大的連片梯田達2萬畝以上，其中尤以從江的加榜梯田揚名于世。各地梯田與村落、森林、溪溝的空間布局和相互關系大體相似，實施的耕作制度亦一脈相承——

“梯田造在山間，山林涵養水源，山澗流灌梯田；田坎邊坡割草，牛圈上坡漚肥，就近施肥培土……”《黔東南州志》中如此總結凝練了梯田稻作系統的特點。

▲從江縣加榜梯田。（吳德軍 攝）

在這個共生系統中，對稻、魚、鴨的安排也有重疊和交叉：

春耕時節，農夫撒施農家肥并淺水翻犁稻田。此時正值新孵化出來的雛鴨開始跟著母鴨覓食。母鴨順著犁道吞咽著犁鏵撬翻出來的鰍鱔螺貝，雛鴨緊跟在其后，將翻犁出來的蚯蚓和蟲豸大快朵頤。

田耙平蓄水之后準備栽秧，往田里放養去年秋天留下來的小鯉魚，即“老口魚”，或專門培育的魚苗。新栽下去的稻秧還未定根時，鴨家族的老老小小暫時謝絕到田里“打卡”，須到小河邊或池塘中暫住一段時間，待田里稻苗開始分蘗、封行，雜草雜蟲、蝦蟹螺貝也生機盎然之際，方將食量驚人的鴨仔放歸稻田。

鴨子水里覓食、捕捉飛蟲，還葷素搭配取食浮萍、水草。逐漸長大的田魚喜食農家肥滋生的腐殖質、浮游生物、浮萍和飄落到水面上的稻花。鴨、魚排放糞便到田里，完成優質肥料的就地轉化，對水稻高產穩產發揮了潛在作用。另外，鴨、魚活動抑制雜草、雜魚和害蟲，攪渾田水時在某種程度上代替了人工薅秧除草、人工施肥的工作。

待到稻穗即將成谷，鴨子也可以售賣了，日漸肥美的魚兒則留守稻田。秋收時，農夫們一邊刈稻打谷一邊舉囥（一種儲存器物）捉魚，而后將捕到的稻田魚煮成黔地最地道的酸湯魚，犒勞前來幫忙的左鄰右舍?；驗樵鎏硪安颓槿?，由主家預備佐料，大伙現場捉魚、生火，一頓野外“魚宴”就成了。

此后，留在田里的魚隨著稻田“泡冬”繼續蓄養，需要待客或節禮時再隨時取用。有的農戶為計劃保魚或為來年留下“老口魚”魚種，往往在田中挖一個小魚凼（小魚塘），魚凼上以樹枝搭建“魚窩”，好讓魚兒在此安穩渡過秋旱、寒冬。

▲從江縣高增鄉岜扒村的稻田鴨。（吳德軍 攝）

▲從江縣高增鄉占里村的稻田鴨。（吳德軍 攝）

▲從江縣丙妹鎮鑾里村的孩童在稻田里抓稻田魚。（吳德軍 攝）

這樣的生產系統是我國古老傳統的農耕時代的產物，是一條傳統民族文化保護驅動農作物資源多樣性的新型農家生存發展路徑，真正做到了生產生活與環境協同發展，有效留存了遺傳資源豐富多樣的糯稻、鯉魚、水鴨等地方品種。

流行千年的密碼

黔東南州世居漢、苗、侗、水、布依、土家、壯、瑤、畬、仫佬等民族，各民族均為歷史悠久的稻作民族。由此，我國傳統的稻作文化留下了地域性、民族性的深深烙印，為世界農業文化遺產寶庫增添了一份“黔東南特色”。

從江以北的黎平、榕江、劍河、錦屏、天柱、三穗、臺江、雷山、丹寨等15個縣市也長期沿襲稻、魚、鴨種養模式，其中三穗縣的“三穗麻鴨”、天柱縣的“天柱騾鴨”、錦屏縣的“婆洞魚苗”還創建了稻魚鴨復合系統的農業品牌。在發展優質、高效、有機農業的今天，傳統的稻魚鴨共生模式甚至已經被提升為“稻魚鴨工程”，被當地政府大力扶持。

勤勞智慧的黔東南人民始終堅守著與大自然“萬物共生”的傳統，響應季節的變化，熟悉土地的秉性，主動順應、融入大自然生態系統，最終促成了生態養殖、種植和綠色循環、發展的完整生物鏈。作為典型的人工生態系統，從江稻魚鴨復合系統既具有保護生物多樣性、控制病蟲害、調節氣候、涵養水源等多種生態功能。

黔東南各族群眾的衣食住行都與稻魚鴨這種傳統的農耕模式緊密相聯，當地流傳下來的民風民俗，如端午龍舟節搶鴨、鼓樓搶雞、嘗新節、十月苗年節、十一月侗年節、魚凍節等都有許多與農事活動相關的內容；新生兒滿月時要“送月米”；臺江縣九擺苗寨的鼓藏節期間“姑媽回娘家”時，必備公鴨、魚、米酒、糯飯作為禮物，等等。

▲從江縣高增鄉占里村村民在晾曬香禾糯稻谷。（吳德軍 攝）

▲從江縣往洞鎮增沖村村民展示稻田魚。（吳德軍 攝）

▲貴州省從江縣高增鄉小黃村的侗族大歌。（吳德軍 攝）

種稻是黔東南地區各民族繁衍生息的重要組成部分，糯米是人們須臾不離的傳統食品，節日必用，祭祀必需，或粑或飯，或制糕或釀酒，運用極廣。

至于魚，當地人祭祖要有魚，接親嫁女要有魚，紅白喜事要有魚，稻田養魚成了先祖曾經闖蕩江河湖海經歷的永恒紀念。

還有，被賦予“多子多?！薄皟簩O滿堂”“闊步天下”等美好寓意的鴨蛋，每年農歷“二月二”彩色鴨蛋就掛滿了孩童的身上；綠頭公鴨則作為僅次于牛的崇高禮物和祭品，一直是當地舉行重大禮儀活動的必備之物。

可以說，正是由于千百年來黔東南各民族生動而深刻的生產生活互動、廣泛而深入的交往交流交融，才讓稻魚鴨復合系統更為絢爛多彩、歷久彌新。

▲從江縣高增鄉占里村用彩色水稻勾勒出的以“稻魚鴨復合系統”為主題的稻田畫格外引人注目，成為一道亮麗的鄉村田園風景線。（吳德軍 攝）

（作者：吳壽昌，貴州省黔東南苗族侗族自治州苗學會常務副會長兼秘書長；龍慧蕊，《中國民族》記者。本文刊發于《中國民族》雜志2023年第6期。）

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監制｜楊新華