9月9日，走進河南省南陽市鎮平縣張林鎮林麻油歪嘴芝麻基地，連片的芝麻稈在陽光下舒展，飽滿的芝麻莢在風中輕輕搖曳。這片位于南水北調中線工程沿線的生態種植區，憑借丹江水系滋養和特有的沙壤土，孕育出一種形態獨特、籽粒飽滿的芝麻——其蒴果成熟時頂端自然歪斜，被稱為“歪嘴芝麻”，成為鎮平縣特產張林麻油的獨家原料。
據悉，張林麻油歷史悠久，興于明代，盛于清朝，至今已有四百余年傳承。據地方志記載，鼎盛時期張林鎮“三里長街，四十八井，七十二油坊”，每逢榨油時節，香飄十里，沁人心脾。2024年4月，張林“林麻油”制作技藝成功入選鎮平縣縣級非物質文化遺產，其制作工坊被正式評定為非遺工坊，這一古老技藝在當代煥發出新的生機。
走進非遺工坊，濃郁的芝麻香油味撲鼻而來，炒芝麻的滋滋聲、石磨研磨的沙沙聲此起彼伏。鎮平縣縣級非物質文化遺產項目張林“林麻油”制作技藝傳承人張道山正按照傳統工藝，將曬干的歪嘴芝麻篩選、清洗、炒制，再用石磨細細研磨成醬，經過兌水、攪拌、沉淀等多道工序，琥珀色的麻油緩緩滲出。工坊在完整保留“石磨碾漿”“水代取油”傳統技藝的同時，引入現代設備提升工藝水平，使油品保持“橙黃微紅、透明油潤、亞麻酸含量高”的優良特質。
“去年銷量20萬斤左右，遠銷山東、新疆、陜西、安徽等地。”張道山說，“我們始終堅持‘以信譽求發展、以質量求生存’，讓大家吃上放心正宗的張林麻油。”
據鎮平縣張林鎮鎮長侯子豹介紹，張林鎮將非遺保護與產業發展緊密結合，通過打造非遺工坊、適應市場需求，實現了產業發展、文化傳承和群眾增收的多重效益。
近年來，張林鎮以“非遺+”為發展路徑，通過建立非遺工坊、開展技藝培訓、組織非遺展演、拓展電商銷售等方式，推動傳統工藝與現代消費市場接軌，不僅激活了非遺生命力，也為鄉村振興注入文化動力。張林麻油已從地方特產逐步走向全國市場，成為一張融合歷史記憶與現代活力的文化名片。（圖/洪濤 王慶 渠金海）
9月9日，河南省南陽市鎮平縣張林鎮林麻油歪嘴芝麻基地，長勢旺盛的芝麻王慶攝
9月9日，河南省南陽市鎮平縣縣級非物質文化遺產項目張林“林麻油”制作技藝傳承人張道山正按照傳統工藝制作麻油王慶攝
9月9日，河南省南陽市鎮平縣張林鎮，傳統釉子缸沉淀麻油王慶攝
9月9日，河南省南陽市鎮平縣張林鎮林麻油王慶攝
