英國廣播公司網站近日發表一篇文章說，美食正在成為中國軟實力的一張新名片。

文章說，來自中國西南重鎮重慶的烤魚，覆蓋著厚厚的一層花椒和麻椒；來自遙遠新疆的烤羊肉串，散發著孜然的香味；以及來自廣西用螺螄烹制的辣味米粉……這些美食都是新加坡最繁華的美食街上熟悉的風景。中國美食正在海外掀起熱潮，這一趨勢并不令人意外，因為中國的軟實力正在崛起——想想風靡全球的“拉布布”潮玩、人形機器人和令游客驚嘆的未來感城市吧。

文章說，中國烹飪技藝源遠流長、博大精深，一桌美食盛宴或許正是中國最有效卻又最被低估的吸引力所在。還是以新加坡為例，商場、公交和地鐵站里，搭配著中國成語的中國美食巨幅亮眼廣告不時閃現。從連鎖巨頭到夫妻小店，再到顛覆刻板印象的時尚餐廳，這些中國美食品牌在向東南亞乃至全球擴張前，都已在這個國際旅游城市嶄露頭角。

文章認為，中國美食走向海外還打破了一些“刻板印象”。文章說，相較于世界多數地區——尤其是西方——早已習慣的所謂"中餐"而言，這簡直是天壤之別。曾經，那些由19至20世紀中國移民經營的中餐館，其簡陋不起眼的店面常被視為低端餐飲。為了迎合當地人的口味，很多菜肴被簡化——于是美國出現了“橙子雞”、“炒雜燴菜”等非正宗的“中餐”，英國則發展出了“酸甜雞球”這類菜品。文章援引英國美食作家扶霞·鄧洛普的話說，這些極其簡單、多為臆造的菜肴"遮蔽了中國飲食文化的多樣性與精妙之處"。

文章說，如今，越來越多的海外中餐館堅守本味。食客們將會發現，這些菜單遠不止隨處可見的餃子和火鍋。引領這股中國餐飲新浪潮的創業者們，正試圖向世界展示中國美食真正的廣博與多元——而這一切，無法偽造。因為他們知道，總有食客在追尋"地道的中國味"，而美食可以講述一個民族的故事。

編譯丨魏郁

簽審丨李琳

監制丨蔡耀遠