2024年12月，《海原燴牛雜》《預(yù)包裝海原牛雜原材料加工規(guī)范》《海原牛雜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》《海原牛雜生產(chǎn)質(zhì)量評價規(guī)范》四項團體標(biāo)準(zhǔn)在寧夏海原縣正式發(fā)布。

這四項標(biāo)準(zhǔn)的制定，是在寧夏市場監(jiān)管廳的指導(dǎo)下，依托海原縣委、縣政府的總體規(guī)劃與全面推動，由海原縣市場監(jiān)督管理局牽頭組織，并聯(lián)合寧夏標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、海原牛雜協(xié)會以及眾多涉及肉牛屠宰、生產(chǎn)加工、餐飲經(jīng)營的企業(yè)共同參與完成的。

在寧夏大力發(fā)展“六優(yōu)六特六新”產(chǎn)業(yè)的背景下，海原牛雜迎來了新的發(fā)展契機。這四項團體標(biāo)準(zhǔn)相互配套、環(huán)環(huán)相扣，對原材料選取、生產(chǎn)加工、質(zhì)量管理到質(zhì)量評價等環(huán)節(jié)進行了全面且細致的規(guī)范，實現(xiàn)對海原牛雜全產(chǎn)業(yè)全鏈條的覆蓋。

四項團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，旨在打造獨具特色的海原牛雜特色餐飲模式，引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)和個體專營店走上標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展道路，進而推動海原牛雜特色餐飲行業(yè)實現(xiàn)組織化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。通過帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，鞏固脫貧攻堅成果，助力高端肉牛產(chǎn)業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)等多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

海原牛雜協(xié)會會長表示：“此次團體標(biāo)準(zhǔn)的出臺，是海原牛雜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中的一個重要里程碑，行業(yè)內(nèi)眾多生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)也對標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布反響熱烈。一直以來，我們都期待能有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營，現(xiàn)在這四項標(biāo)準(zhǔn)為我們指明了方向，我們將嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高生產(chǎn)管理水平。我們深知，品質(zhì)是立足市場的根本，管理是保障穩(wěn)定發(fā)展的基石。接下來，我們會在確保產(chǎn)品原汁原味的基礎(chǔ)上，鼓勵企業(yè)進一步優(yōu)化制作工藝，融入更多創(chuàng)新元素，推出更具特色、更受消費者喜愛的海原牛雜系列產(chǎn)品。同時，借助品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的發(fā)展模式，積極拓展區(qū)外市場，加強與各地經(jīng)銷商、餐飲合作伙伴的合作，讓我們海原牛雜走出寧夏，讓更多的人品嘗到這獨具風(fēng)味的地方美食?！?/p>

（中國日報寧夏記者站 胡冬梅）