9月20日，由中國(guó)大飯店夏宮攜手清水亭·湖北菜呈現(xiàn)楚饌美食節(jié)啟動(dòng)儀式在京舉行。香格里拉集團(tuán)區(qū)域總經(jīng)理冉博禮、中國(guó)大飯店副總經(jīng)理謝華、清水亭·湖北菜主理人張婷婷、清水亭·湖北菜研發(fā)總監(jiān)劉光虎等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓及媒體代表出席。

香格里拉集團(tuán)區(qū)域總經(jīng)理冉博禮致辭

據(jù)了解，此次美食節(jié)持續(xù)一個(gè)月（2024年9月15-10月15日）。來自南水北調(diào)核心水源區(qū)丹江口的丹海偉業(yè)以傳承楚菜非遺文化、傳揚(yáng)南水北調(diào)精神、傳播荊楚源頭產(chǎn)品為使命，創(chuàng)辦了清水亭·湖北菜這個(gè)時(shí)尚餐飲品牌，旨在打造新輕奢湖北菜，推廣楚菜文化，將來自丹江口和湖北省的魚鮮及水源地優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品帶入北京，幫助南水北調(diào)庫(kù)區(qū)移民解決農(nóng)副產(chǎn)品和再就業(yè)問題，貢獻(xiàn)綿薄之力。

清水亭·湖北菜主理人張婷婷致辭

據(jù)介紹，美食節(jié)期間來自湖北的廚師團(tuán)隊(duì)攜國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“丹江三寶”翹嘴鲌、鳙?和?蝦隨源?上，選取地域性特色食材，結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技藝，保留魚鮮的自然風(fēng)味，推出山茶油丹江大魚頭、茶油翡翠翹嘴鲌、油爆丹江活青蝦、稻香清蒸小龍蝦等時(shí)令鮮品。

清水亭·湖北菜 研發(fā)總監(jiān)劉光虎介紹食材和烹飪技藝

山茶油丹江大魚頭

這道菜選用三年以上鮮活的丹江口鳙魚，取魚頭，運(yùn)用湖北傳統(tǒng)烹飪技藝油浸法，將魚頭放入調(diào)制好的山茶油魚高湯中，低溫慢慢浸熟而成。賞味步驟也很講究，推薦先吃魚片、再吃魚頭魚唇，接著吃魚下巴和魚劃水，最后是魚腦。整體口感鮮香爽辣，肉質(zhì)肥美豐腴。

茶油翡翠活翹嘴鲌

國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“丹江三寶”之一的翹嘴鲌性情兇猛，運(yùn)輸存活率極低。清水亭將魚打撈后第一時(shí)間連魚帶水用低溫富氧車運(yùn)送進(jìn)京，如此魚鮮不必用繁復(fù)的烹飪手法凸顯其美味，只用清蒸手法佐以香蔥茶油便是一道不可或缺的人間至味。這道菜品是此次美食節(jié)必點(diǎn)招牌菜。

油爆丹江活青蝦

精選丹江口水域上游的活青蝦直運(yùn)進(jìn)京，鮮活飽滿的活蝦清洗干凈后過高溫油撈出，迅速鎖住鮮味和水分，再佐以燒汁、蜂蜜等調(diào)料翻炒入味即可，整只蝦外酥里嫩，咸香四溢，一口便停不下來。

稻香清蒸小龍蝦

好蝦才敢蒸著吃。有著 “千湖之省”和“魚米之鄉(xiāng)”之美譽(yù)的湖北盛產(chǎn)小龍蝦，其中稻田與蝦共養(yǎng)的稻田小龍蝦格外肥美。本次美食節(jié)廚師團(tuán)隊(duì)精選高品質(zhì)的稻田小龍蝦裝至竹編小籠清蒸，直接食用或者搭配各式調(diào)料均是舌尖上的絕妙享受，稻香氤氳，Q彈柔滑，鮮美無比。

夏宮，作為香格里拉集團(tuán)中式經(jīng)典菜系的品牌餐廳，精選中國(guó)具有代表的粵、淮、京三大菜系，為食客們提供匠心傳承的中式美食。其裝修典雅，就餐環(huán)境頗具傳統(tǒng)中式風(fēng)格，旨在用熱情好客、親如一家的服務(wù)，為賓客提供美好而難忘的用餐體驗(yàn)。

1990年，夏宮應(yīng)運(yùn)而生，主打傳統(tǒng)地道的粵菜。作為京城粵菜的翹楚，夏宮開啟了國(guó)外友人對(duì)中國(guó)餐飲的全新認(rèn)知。在還使用外匯券的時(shí)代，圓桌式中式宴請(qǐng)是中外友人商務(wù)交流的橋梁。2008年，北京奧運(yùn)喜迎八方來客，淮揚(yáng)菜讓中外友人分外青睞。在保留粵式經(jīng)典的同時(shí)，融入淮揚(yáng)菜系，是夏宮發(fā)展歷程中的點(diǎn)睛之筆。2019年，夏宮再次獻(xiàn)上誠(chéng)意之作，由香格里拉集團(tuán)烤鴨形象大使和烤鴨研制專家袁超英大師為饕餮食客們帶來他精心打造的棗木烤鴨。夏宮34年的品牌傳承，堅(jiān)守“工匠精神”，潛心鉆研飲食美學(xué)，為中國(guó)餐飲文化續(xù)寫美味篇章。

屢獲嘉獎(jiǎng)的夏宮中餐廳裝修風(fēng)格絢麗時(shí)尚，為賓客供應(yīng)特色傳統(tǒng)粵菜，及源自江蘇揚(yáng)州一帶以刀工精細(xì)、口味清新著稱的淮揚(yáng)菜，并全新推介中國(guó)茶文化，侍酒師獨(dú)特推薦酒單法國(guó)波爾多精選酒品，其高端酒品早引起葡萄酒愛好者們的唏噓驚贊。

夏宮共設(shè)有六個(gè)雅間包房和一個(gè)半獨(dú)立包房。雅間包房獨(dú)立入口設(shè)計(jì)巧妙，客人可從大廳直接進(jìn)入。每個(gè)雅間包房可容納12至20位客人，包房?jī)?nèi)裝有平面液晶電視和晶瑩剔透的水晶燈，可為客人營(yíng)造愉悅溫馨的用餐環(huán)境。最大的雅間包房?jī)?nèi)還設(shè)有獨(dú)立優(yōu)雅盥洗室。

北京中國(guó)大飯店矗立于北京外交及商務(wù)活動(dòng)的腹地——占地百萬平方米的中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心商圈，毗鄰國(guó)貿(mào)商城，與國(guó)貿(mào)大酒店、新國(guó)貿(mào)飯店和北京嘉里大酒店相連。由大堂層即可乘坐扶梯抵達(dá)國(guó)貿(mào)商城，步行可達(dá)室內(nèi)滑冰場(chǎng)、外文書店、電影院以及三百余家網(wǎng)羅京城潮流美食的餐廳，客人們擁有眾多近在咫尺的娛樂和用餐選擇。

中國(guó)大飯店曾在 2007年被中國(guó)國(guó)家旅游局評(píng)為“中國(guó)白金五星級(jí)旅游飯店”，榮獲此獎(jiǎng)項(xiàng)的酒店在中國(guó)大陸地區(qū)僅有三家。同時(shí)，飯店還多次榮獲《悅游》、《漫旅》、《商旅》、《福布斯》等媒體的年度酒店大獎(jiǎng)，受到業(yè)內(nèi)廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可。

（圖片由中國(guó)大飯店授權(quán)使用）