在貴州銅仁梵凈山下，一座“抹茶超級工廠”正加足生產馬力，將大自然的獨特風味帶給世界。

抹茶是一種由加工后的綠茶干葉片精細研磨而成的粉末，微妙的苦澀帶著甜蜜，余香耐人尋味，宛如年少的砰然心動之感，深受消費者的喜愛。

抹茶粉、抹茶拿鐵、抹茶餅干、抹茶面條、抹茶巧克力等各種產品已在貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司的自動化生產線上準備就緒。據公司副總經理蘭方強介紹，公司2023年的抹茶產銷突破1000噸，其中40%出口到美國、德國、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多個國家和地區。

蘭方強表示，貴州地處高原，具備高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的地理氣候特點，全境高原的茶區孕育出的貴州茶葉綠色、生態、有機，受環境污染程度小，加上貴州全省推行茶園病蟲草害綠色防控與統防統治，堅決打擊違規使用農藥和除草劑行為，讓貴州茶葉成為了名副其實的“干凈茶”。

2017年，貴茶集團投資6億元建設了貴茶產業園，是世界上最大的單體抹茶精制車間，年產量可達到4000噸。“與其他類型的茶相比，抹茶在栽培和加工方面有更嚴格的要求，因為它不僅可以飲用，還可以食用，這形成了一定的行業門檻。此外，我們希望挑戰人們對中國茶的傳統認知，拓展年輕一代的茶葉消費者群體。”蘭方強說。

蘭方強還介紹，中國抹茶產業發展歷史只有30年，仍處于起步階段，大部分市場需求仍未被開發。“目前，單看國內飲料和烘焙行業對原料的需求，生產能力仍無法跟上，市場空間是不可估量的。”

抹茶起源于中國，可以追溯到隋唐時期，在宋朝達到鼎盛。明朝之后，中國開始普及飲茶，沖泡和飲茶湯，棄掉茶渣。因此，中國抹茶逐漸失傳。然而，在唐朝時期，日本使者將中國抹茶帶回日本，保留、傳承并得到極大發展。20世紀末，旅日學者和專家又將抹茶制作技藝從日本帶回中國。

蘭方強表示，抹茶是中國傳統文化的一部分，且其富含鈣、鐵、β-胡蘿卜素、纖維、維生素B1和維生素E，深受年輕消費者青睞。

當地政府表示，銅仁市計劃打造高品質抹茶基地和加工中心，擴大品牌影響力。到2025年，預計將抹茶原料基地擴大至4.5萬畝。到2026年，全市抹茶產量將達1300噸以上，綜合產值將超10億元。銅仁市生態茶產業發展工作專班辦公室的數據顯示，這一產業還帶動了5萬多茶農的增收。

去年3月，在2023梵凈山抹茶大會上，時任貴州省農業農村廳副廳長胡繼承表示，貴州要大力支持抹茶產業的高標準建設，通過標準化生產保證抹茶品質的穩定、一致；持續引進機械化、智能化碾茶設備，提升產業效益；持續打響“梵凈抹茶”品牌，不斷提高抹茶產業附加值和競爭力。

《中國抹茶》主編、抹茶專家俞燎遠也在大會上表示，抹茶產業是長期看好的朝陽產業，不僅可以提高春茶后期鮮葉和夏秋茶資源的利用率，還有助于實現茶葉全程機械化、數字化生產，以及為年輕消費者提供多元的茶葉消費需求。

除了抹茶冰淇淋、抹茶奶昔和抹茶布丁等食品和飲料之外，工業和醫療領域也正在開發更多與抹茶相關的產品，例如抹茶肥皂。

工信部賽迪研究院在2023梵凈山抹茶大會上發布的《抹茶產業發展白皮書》顯示，我國已成為全球最大的抹茶生產和抹茶產品消費第一大國。數據顯示，2020年我國抹茶的產量達到3916噸、消費量達到3966噸，分別占到全球的55.72%和56.43%。2020年，貴州貴茶集團、紹興御茶村等5家龍頭企業的抹茶產量約占全國總產量的97%。

白皮書認為，抹茶產業將繼續保持良好發展勢頭，市場規模將持續擴張，預計到2027年，全球的抹茶產量達到1.2萬噸。（記者 楊軍 陳美玲 ）

原文見2月22日中國日報旗艦版、香港版5版、國際版4版。

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