1月20日上午，王致和杯?第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會在北京西直門賓館舉行。

中國飯店協(xié)會資深會長韓明，首農食品集團品牌市場部部長傅鵬，首農味業(yè)集團總經(jīng)理、執(zhí)行董事陳紅宣，中國飯店協(xié)會副會長石萬榮，中國飯店協(xié)會副會長金勇，王致和公司經(jīng)理吳棟棟等領導共同出席本場發(fā)布會。

本屆大賽是中國飯店協(xié)會積極貫徹落實技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會精神，通過以賽代訓、以賽補缺，來激勵廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報國之路的重要項目之一。活動由中國飯店協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會青年名廚專業(yè)委員會承辦，中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會、酒店星廚專業(yè)委員會協(xié)辦，北京王致和食品有限公司冠名支持，本次大賽以“時代人才、技藝創(chuàng)新、技能報國”為主題，計劃于2022年9月中旬在第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦總決賽。

活動現(xiàn)場與會領導共同為本屆廚藝大賽揭牌。現(xiàn)場還對國家級非物質文化遺產(chǎn)“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國內名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進行了集中展示。

韓會長在致辭中表示，2021年,在疫情反復的情況下,全國餐飲收入46,895億元,回歸2019年同期水平，成為拉動線下消費的主要力量。疫情倒逼餐飲業(yè)轉型，一方面，百姓消費需求更加追求衛(wèi)生、安全、便利，對外賣、餐飲半成品、預制菜的需求持續(xù)增長；一方面，反餐飲浪費政策全面落實、資本市場加倍青睞、原材料成本結構性上漲等也對餐飲企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提出更高要求。同時，產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村全面振興的基礎和關鍵，是鄉(xiāng)村振興的顯示要求，目前全國各地積極打造一縣一品、一項一品的地域特色食材品牌，以擴大食材銷售帶動本地農業(yè)發(fā)展、農民生活富裕，也對廚師隊伍強化對地域特色食材的產(chǎn)品研發(fā)、品類開發(fā)的能力提出更高的要求。在這種大背景下，青年廚師作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的中堅力量，這一群體的技能水平需要更加快速提升，迅速成長以適應行業(yè)品質化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求，本次大賽的開辦可謂正逢其時。

傅鵬在致辭中表示，本次大賽的舉辦，標志著“王致和”蓬勃向上的發(fā)展態(tài)勢和與時俱進的經(jīng)營理念，希望首農味業(yè)集團、王致和公司，繼續(xù)堅持品牌與科技雙輪驅動，實現(xiàn)文化引領下產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新升級，將老字號傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，實現(xiàn)品牌力與產(chǎn)品力的雙融互促，使老字號在創(chuàng)新發(fā)展中，創(chuàng)造更多的社會、經(jīng)濟和文化價值。

此次王致和杯·青年精英賽將青年廚師傳承的傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代餐飲新思維結合接軌，要求比賽作品充分貼近和體現(xiàn)行業(yè)發(fā)展的新特點，推動行業(yè)新興企業(yè)的發(fā)展，團結青年廚師力量共同為我國餐飲行業(yè)事業(yè)做出貢獻。

青年名廚精英賽創(chuàng)辦于2017年，本屆大賽以“時代人才、技藝創(chuàng)新、技能報國”為主題，共設有7大分賽區(qū)（西北賽區(qū)、西南賽區(qū)、東北賽區(qū)、華東賽區(qū)、華南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華中賽區(qū)），以上分賽區(qū)共同組成選拔賽。2022年9月中旬在第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦全國總決賽，全程近2000人參加比賽，分專業(yè)組和學生組。屆時將通過線上直播、餐飲達人互動等方式，大力挖掘各賽區(qū)優(yōu)秀作品及豐富的地方和民族特色美食，推廣各賽區(qū)特有的飲食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度的傳承與弘揚中華傳統(tǒng)美食文化。

（圖片由中國飯店協(xié)會授權中國日報網(wǎng)使用）