9月26日，由中國飯店協(xié)會(huì)、江蘇省商務(wù)廳支持，揚(yáng)州市人民政府主辦，市商務(wù)局承辦，市委宣傳部、市委網(wǎng)信辦、蜀岡—瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)、揚(yáng)子江投資發(fā)展集團(tuán)、揚(yáng)州廣電總臺(tái)、揚(yáng)州報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)、市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、市淮揚(yáng)菜廚師協(xié)會(huì)協(xié)辦的2020中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)暨第二屆中國揚(yáng)州早茶文化節(jié)在揚(yáng)州舉辦。商務(wù)部原副部長、中國貿(mào)促會(huì)原會(huì)長姜增偉，中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明，中共揚(yáng)州市委副書記、市長張寶娟，商務(wù)部駐南京特派辦特派員王選慶，江蘇省商務(wù)廳副廳長姜昕，中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心黨委副書記姜春力，佛山市順德區(qū)政協(xié)主席周文，揚(yáng)州市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，國內(nèi)創(chuàng)意城市代表，部分省市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長及知名企業(yè)負(fù)責(zé)人，各縣（市、區(qū)）政府及功能區(qū)管委會(huì)、市有關(guān)部門和部分餐飲企業(yè)主要負(fù)責(zé)人等共同出席開幕式。

揚(yáng)州活動(dòng)現(xiàn)場圖片

據(jù)了解，本次2020中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)是揚(yáng)州市政府建設(shè)“世界美食之都”的重要性活動(dòng)之一，同時(shí)，本次活動(dòng)在中秋、十一雙節(jié)期間，也是疫后推動(dòng)揚(yáng)州市餐飲行業(yè)復(fù)蘇振興的重要著力點(diǎn)。

韓明會(huì)長致辭

開幕式上，中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明女士致辭。韓明會(huì)長表示，去年中國飯店協(xié)會(huì)和揚(yáng)州市人民政府合作舉辦了首屆揚(yáng)州早茶文化節(jié)，為揚(yáng)州市傳承淮揚(yáng)菜文化及經(jīng)典技藝，促進(jìn)中國早茶文化傳播，持續(xù)打造擦亮揚(yáng)州“世界美食之都”城市名片發(fā)揮了積極作用。

今年受疫情影響，今年1-8月份，餐飲收入2.15萬億，下降26.6%，還需要政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)全力合作，進(jìn)一步提振餐飲業(yè)消費(fèi)信心。為此，今年協(xié)會(huì)與揚(yáng)州市人民政府將以多種形式，進(jìn)一步推進(jìn)相關(guān)美食上下游產(chǎn)業(yè)，尤其是食品工業(yè)和美食終端產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+美食的深入發(fā)展，進(jìn)一步放大城市品牌效應(yīng)，從而進(jìn)一步引領(lǐng)餐飲業(yè)美食創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、綠色發(fā)展、智能發(fā)展、數(shù)字發(fā)展、惠民消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)、農(nóng)產(chǎn)品扶貧消費(fèi)、地標(biāo)美食消費(fèi)，服務(wù)消費(fèi)升級(jí)、優(yōu)化市場供給，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)雙升級(jí)。

中共揚(yáng)州市委副書記、市長張寶娟

本次活動(dòng)將突出以下四個(gè)亮點(diǎn)：

一、提振企業(yè)信心，推動(dòng)餐飲行業(yè)復(fù)蘇回暖

7月30號(hào)中共中央政治局召開會(huì)議，部署下半年經(jīng)濟(jì)工作。會(huì)議強(qiáng)調(diào)牢牢把握擴(kuò)大內(nèi)需這個(gè)戰(zhàn)略基點(diǎn)，扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作，全面落實(shí)“六保”任務(wù)，同時(shí)提出加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

對(duì)此，中國飯店協(xié)會(huì)在商務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，加入全國消費(fèi)促進(jìn)月活動(dòng)，利用傳統(tǒng)“金九銀十”的消費(fèi)旺季，通過“百城萬企促消費(fèi)”,推動(dòng)住宿餐飲行業(yè)復(fù)蘇回暖。第二十一屆中國美食節(jié)作為消費(fèi)促進(jìn)月重點(diǎn)活動(dòng)正在全國巡展，9月27日在揚(yáng)州舉辦的長三角分會(huì)場上，延續(xù)“品牌化、數(shù)字化、綠色化”主題，邀請(qǐng)長三角城市餐飲企業(yè)，就長三角區(qū)域餐飲發(fā)展進(jìn)行討論。會(huì)上，中國飯店協(xié)會(huì)研究院副院長張翔還對(duì)中國飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《2020中國餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》進(jìn)行解讀，重點(diǎn)分析長三角區(qū)域餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展情況。

作為主辦地的揚(yáng)州市，也積極促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)回暖。上半年，揚(yáng)州市政府研究制定了應(yīng)對(duì)疫情支持揚(yáng)州市商貿(mào)服務(wù)企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的12條具體政策，通過希望通過2020中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)暨第二屆中國揚(yáng)州早茶文化節(jié)、中國舌尖名小吃揚(yáng)州展、2020中華老字號(hào)包裝食品展等活動(dòng)，開展消費(fèi)惠民活動(dòng)，邀請(qǐng)其他省市、餐飲龍頭企業(yè)來揚(yáng)州參觀指導(dǎo)，促進(jìn)揚(yáng)州下半年餐飲復(fù)蘇回暖。

同時(shí)，本次活動(dòng)認(rèn)真貫徹“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”，推出半份菜、小份菜，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，做到珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)。

二、塑造“世界美食之都”品牌，提升地標(biāo)美食知名度

一座城，一種味。當(dāng)人們提起城市，最容易想到的就是美食。疫情期間，全國人民為武漢加油鼓勁時(shí)，我們親切不失幽默的喊出了“熱干面加油”；當(dāng)我們思念家鄉(xiāng)時(shí)，總是以美食為介，制作品嘗家鄉(xiāng)獨(dú)有的“地標(biāo)味道”；當(dāng)我們外出旅游、出差時(shí)，總不忘找個(gè)時(shí)間去品嘗當(dāng)?shù)靥厣Ｒ蛔鞘校环N味道；一個(gè)地域，一種菜系。

2019年10月，揚(yáng)州市成功加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，成為繼成都、順德、澳門之后，國內(nèi)第4個(gè)“世界美食之都”。這也是淮揚(yáng)菜走出國門，被世界認(rèn)可具有里程碑意義的一步。為此，揚(yáng)州市政府領(lǐng)導(dǎo)并啟動(dòng)了“世界美食之都”建設(shè)四年規(guī)劃編制，出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)揚(yáng)州“世界美食之都”建設(shè)的若干意見》，此次2020中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)正是今年年內(nèi)“世界美食之都”建設(shè)又一項(xiàng)重要性的活動(dòng)。

同時(shí)，據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)監(jiān)測，在今年全國各地陸續(xù)推出的促消費(fèi)活動(dòng)中，地標(biāo)美食憑借其獨(dú)特的技藝和風(fēng)味，在推動(dòng)銷售時(shí)發(fā)揮了重要作用。以揚(yáng)州鹽水鵝為例，在無鵝不成宴的揚(yáng)州，揚(yáng)州全年產(chǎn)銷鹽水鵝2000萬只。今年上半年，揚(yáng)州鹽水鵝通過了江蘇省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局立項(xiàng)，有望成為國家地理標(biāo)志商標(biāo)，這意味著揚(yáng)州又多了一個(gè)地標(biāo)性產(chǎn)品。據(jù)了解，目前揚(yáng)州鹽水鵝已成為新零售產(chǎn)品，今年7月，揚(yáng)州鎖鮮裝鹽水鵝正式進(jìn)入盒馬鮮生連鎖進(jìn)行銷售。2019年實(shí)現(xiàn)銷售包裝鹽水鵝15萬袋。

三、推動(dòng)中華老字號(hào)品牌和產(chǎn)品雙升級(jí)，拓展新零售渠道

作為我國餐飲行業(yè)的金字招牌，“老字號(hào)”不僅是一個(gè)時(shí)代的飲食記憶，更是中國傳統(tǒng)文化的一種傳承。在剛剛召開的第二屆中華老字號(hào)與品牌企業(yè)新零售發(fā)展大會(huì)上，韓明會(huì)長就強(qiáng)調(diào)，要加快老字號(hào)品牌和產(chǎn)品雙升級(jí)，積極拓展年輕人市場、到家市場、全國市場，利用電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展。

本次活動(dòng)上，從制作到銷售，全流程展示展銷老字號(hào)新零售產(chǎn)品。在“美食城市”頂級(jí)名廚交流演示會(huì)上，成都、順德、澳門、廣州、杭州的5名大廚和揚(yáng)州本地名廚現(xiàn)場制作經(jīng)典菜肴，供市民游客品嘗。在2020中華老字號(hào)包裝食品展和中國舌尖名小吃揚(yáng)州展上，各省市老字號(hào)企業(yè)、名小吃企業(yè)及揚(yáng)州當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行現(xiàn)場售賣活動(dòng)。

四、推動(dòng)早餐產(chǎn)業(yè)升級(jí)，南北早茶文化及零售創(chuàng)新

中國從來不缺美食，從八大菜系到地標(biāo)美食，每一座城市都與味道有關(guān)。不過，近年來隨著城市化的加快，人們生活節(jié)奏不斷加速，早餐市場一直是餐飲企業(yè)想進(jìn)又進(jìn)不去的“處女地”。低單價(jià)、時(shí)間緊成為都市上班族吃飽吃好的高門檻。為此，上海2011年就著手打造“早餐工程”，雖然在此過程中誕生了一批龍頭企業(yè)，但相對(duì)于早餐的龐大市場需求，供給量還是不夠豐富且美味。

與一線城市緊張的早高峰截然相反的是，揚(yáng)州與廣州兩大城市早茶文化源遠(yuǎn)流長，早茶成為了人們社交的重要渠道之一，早茶菜品也從面條、包子、炒菜到飲品豐富多彩，形成了早茶宴席。這些菜品精致美味，是當(dāng)?shù)鼐用瘛⑼獾赜慰偷拇蚩ǖ刂弧?/p>

如此豐富的早餐食品，是否可以滿足上班族急缺的早餐缺口呢？對(duì)此2020中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)活動(dòng)上，舉辦了2020創(chuàng)意美食暨早茶文化發(fā)展論壇，論壇邀請(qǐng)南北早茶專家、阿里巴巴本地生活專家等對(duì)早茶推陳出新、不斷發(fā)展提出意見建議，同時(shí)就早茶菜品零售化，豐富早餐市場供給等進(jìn)行研討。同時(shí)，中國飯店協(xié)會(huì)還與揚(yáng)州市商務(wù)局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，中國早茶節(jié)將永久落戶揚(yáng)州。