俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，每年九十月份正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以螃蟹味道也特別鮮美，正所謂 “九月吃雌蟹，十月吃雄蟹"。現(xiàn)在終于等到各位食神們期盼已久的吃蟹季節(jié)了，帝都的地理位置雖然不臨海，但每年到這個(gè)時(shí)節(jié)也不缺美味的螃蟹大餐，不管是街邊小店，還是五星級(jí)大酒店，各大名廚都拿出了自己的看家本領(lǐng)吸引四方食客。

如果你是一個(gè)一等一的吃蟹達(dá)人，可能還是吃自助比較過(guò)癮，但京城吃全蟹宴的自助屬實(shí)不多，經(jīng)過(guò)我多方打聽(tīng)還真找到這么一家價(jià)格適中，干凈衛(wèi)生的自助全蟹宴。

首先明確一下這家店的具體方位，這家自助位于昆泰嘉華酒店2層嘉華咖啡廳，這可是朝陽(yáng)門(mén)附近的一家五星級(jí)酒店，地理位置及其優(yōu)越。

再說(shuō)一下這家店的環(huán)境，這里之前去過(guò)幾次，每次去都會(huì)有不同的感受，主要是每次的主題都不一樣，比如蒸海鮮、港式美食、川式美食等等。

接著我們就要言歸正傳了說(shuō)回我們這次的主題螃蟹，螃蟹，自古就有“四味”之說(shuō)。“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú)；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；“蟹黃”。

昆泰嘉華的廚師利用了自己嫻熟的烹飪技術(shù)和創(chuàng)新手法，將螃蟹制作成一道道風(fēng)味迥異的“蟹菜”。例如：清蒸大閘蟹、酒釀熟醉蟹、麻辣香鍋蟹、冰鎮(zhèn)梭子蟹、新加坡胡椒蟹、傳統(tǒng)姜蔥蟹、檸檬貴妃蟹、避風(fēng)塘貴妃蟹、黃金芝士蟹寶、膏蟹蒸蛋羹、椰漿咖喱蟹。因?yàn)椴说姆N類眾多不好一一介紹，下面我就挑選三道我最喜歡的螃蟹菜重點(diǎn)說(shuō)上一說(shuō)：

清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。

清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來(lái)，還像一只完整的大閘蟹那樣。

昆泰嘉華的大閘蟹都非常新鮮，雌蟹都滿黃，雄蟹的肉也都很鮮美，據(jù)餐廳工作人員介紹其大閘蟹都來(lái)自江蘇，而江蘇蟹尤其陽(yáng)澄湖大閘蟹更是優(yōu)質(zhì)大閘蟹的代名詞，許多挑剔的食客非它不吃。

麻辣香鍋蟹

香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

昆泰嘉華的這道香鍋蟹雖然和傳統(tǒng)四川廚師的做法略有不同但口味還是很贊的，它的關(guān)鍵在于麻辣的香味是否能夠入味，總的來(lái)說(shuō)這道菜非常適合既喜歡吃螃蟹又喜辣的食客們食用。

新加坡胡椒蟹

辣椒蟹和黑胡椒蟹堪稱新加坡最著名的兩道菜。2011年，辣椒螃蟹被CNN列為世界最美味的50道食品，排名35。這道菜的做法是將螃蟹放在甜辣醬中翻炒，再配以饅頭（松軟微甜的饅頭經(jīng)清蒸或油炸后能吸去多余的醬汁，可謂完美搭配）。

胡椒蟹是中餐和西餐相結(jié)合的一種創(chuàng)新菜，有炒和烤兩種。黑胡椒香料恰如其分地滲入肉中，有新加坡菜典型的口味濃郁的風(fēng)格。

我吃了這道菜后感覺(jué)還是很接近原本味道的，這里還是要給廚師團(tuán)隊(duì)大大的點(diǎn)個(gè)贊，幾乎和我在新加坡著名餐廳吃的味道一模一樣。

在我看來(lái)吃螃蟹是一件很愜意的事情，沏上一杯茶，一邊品茶一邊慢慢的細(xì)細(xì)品嘗螃蟹，吃蟹，不僅是品一道美味，更是一種閑情逸致的文化享受。

最后再重申一下全蟹宴的時(shí)間：9.7-12.22，每周五晚餐、周六日午晚餐。